Pronto se acercan las fiestas navideñas y en todas las casas habrá un gran repertorio de
dulces, entre los que se podrá encontrar el famoso mazapán de Soto en Cameros.
Llevo años desde que abandoné mi pueblo por motivos
laborales, y durante estos años he viajado por diferentes lugares de España.
Cada lugar tiene sus costumbres y sus dulces típicos, pero una cosa que siempre
me ha llamado la atención es la facilidad que he tenido, allá donde haya estado,
para encontrar los famosos mazapanes de Soto. He de decir que me es muy
gratificante encontrar cosas de mi tierra, pues cuando uno está lejos de su
pueblo, valora mucho las cosas de casa. Por ejemplo, cada vez que voy al
supermercado, en España u otros países, siempre miro los vinos a ver si encuentro
uno de mi tierra, y ahora que estamos en fechas navideñas, intento encontrar
los exquisitos y dulces mazapanes de Soto en Cameros.
¿Cómo está elaborado el mazapán y desde cuándo?
El mazapán es un dulce elaborado a partir de almendras y azúcar.
Tiene su origen en 1577 en Toledo, dónde se encuentran las primeras referencias
escritas del producto. No obstante hay muchas leyendas acerca de su origen,
entre las más fiables se encuentran las que apuntan al origen árabe. Por tanto,
todo parece apuntar que el mazapán fue introducido
en Europa a través de las invasiones musulmanas de la península ibérica en el
siglo VII.
¿Qué hace diferente al mazapán de Soto en Cameros?
El mazapán de Soto en Cameros tiene su origen en 1989. Se
caracteriza por ser una variedad diferente a la estándar, pues incluye en su
composición esencias de limón y una pequeña parte de almendras amargas. Además,
se elabora sobre la base de una oblea, que son unas galletas típicas de
Colombia, Venezuela, Méjico y Costa Rica, y que se hicieron populares por su
bajo costo.
