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domingo, 18 de diciembre de 2016

Mazapán de Soto en Cameros

Pronto se acercan las fiestas navideñas y  en todas las casas habrá un gran repertorio de dulces, entre los que se podrá encontrar el famoso mazapán de Soto en Cameros.
Llevo años desde que abandoné mi pueblo por motivos laborales, y durante estos años he viajado por diferentes lugares de España. Cada lugar tiene sus costumbres y sus dulces típicos, pero una cosa que siempre me ha llamado la atención es la facilidad que he tenido, allá donde haya estado, para encontrar los famosos mazapanes de Soto. He de decir que me es muy gratificante encontrar cosas de mi tierra, pues cuando uno está lejos de su pueblo, valora mucho las cosas de casa. Por ejemplo, cada vez que voy al supermercado, en España u otros países, siempre miro los vinos a ver si encuentro uno de mi tierra, y ahora que estamos en fechas navideñas, intento encontrar los exquisitos y dulces mazapanes de Soto en Cameros.

¿Cómo está elaborado el mazapán y desde cuándo?


El mazapán es un dulce elaborado a partir de almendras y azúcar. Tiene su origen en 1577 en Toledo, dónde se encuentran las primeras referencias escritas del producto. No obstante hay muchas leyendas acerca de su origen, entre las más fiables se encuentran las que apuntan al origen árabe. Por tanto, todo parece apuntar  que el mazapán fue introducido en Europa a través de las invasiones musulmanas de la península ibérica en el siglo VII.

¿Qué hace diferente al mazapán de Soto en Cameros?


El mazapán de Soto en Cameros tiene su origen en 1989. Se caracteriza por ser una variedad diferente a la estándar, pues incluye en su composición esencias de limón y una pequeña parte de almendras amargas. Además, se elabora sobre la base de una oblea, que son unas galletas típicas de Colombia, Venezuela, Méjico y Costa Rica, y que se hicieron populares por su bajo costo.

lunes, 1 de diciembre de 2014

A nadie le importa tu futuro

La situación actual es desesperante para muchos jóvenes, y esta situación es especialmente mala en pueblos como Soto en Cameros. Durante muchos años se ha inculcado a la juventud una serie de ideas, entre las que cito las siguientes:
  1. Si estudias tendrás trabajo
  2. Cuanto más difícil sea tu carrera, más dinero cobrarás
  3. Cuantos más masters tengas, más rápido te llamarán las empresas
  4. Cuantos más idiomas sepas, más empresas te querrán contratar
  5. Etc, etc, etc.
Tengo malas noticias, todo esto es mentira. A nadie le importa los títulos que tengas y nadie va a llamarte a casa para ofrecerte un trabajo.
Mi amigo Pedro se crio en un pueblo de La Rioja, sus padres eran ganaderos y a él, lo que más le apasionaba era la ganadería. Cómo es lógico, sus padres querían lo mejor para él, y por ese motivo le animaron a que estudiase una ingeniería en Madrid y, posteriormente, realizase un master que le especializase más en su sector. Actualmente, Pedro no trabaja de ingeniero. Él ha decidido seguir con el negocio familiar y se autodefine como un “beneficiado por la crisis económica”. El sábado tuve la oportunidad de tomarme un café con él, y me aseguró que nunca le gustó la idea de estudiar una ingeniería, pero lo hizo bajo la falsa idea de que iba a ser “pudiente” una vez terminase su carrera. Ahora se puede auto-realizar con el trabajo que tiene, pues es lo que siempre había deseado, él es un ganadero del S.XXI.
En muchos pueblos, del estilo a Soto en Cameros, muchos jóvenes han abandonado los negocios familiares en busca de un futuro impuesto. Han abandonado sus vocaciones, obnubilados por las mentiras que les hemos contado, y han pasado a convertirse en esa masa de jóvenes parados sin aspiración alguna. Ahora, eso millones de jóvenes sobre cualificados luchan por conseguir un puesto de trabajo mal pagado, para el que no se han preparado  y donde tarde o temprano encontrarán la frustración.

Pon solución a tu problema

Nadie te obliga a trabajar para una empresa, estudiar una carrera o montar un negocio; tú eres dueño de tu destino. El caso de Pedro es el ejemplo de cómo una persona puede anteponerse a sus problemas y buscar una solución que le satisfaga. La situación global actual y de crisis ofrece muchas posibilidades, debes aprender a detectarlas y a aprovecharlas. Concluyentemente, las principales ventajas son las siguientes:
  • Estamos en crisis. El modelo tradicional ha caído y brotan nuevas ideas y modelos comerciales.
  • Estamos en un mundo global. Un pequeño negocio de Soto en Cameros puede vender sus productos en China o Estados Unidos.
  • Ahora es más fácil establecer lazos comerciales que promocionen nuestras ideas o proyectos.
En definitiva, hay que dejar de cargar nuestros problemas a los demás. Nuestros problemas son nuestros, debemos afrontarlos y buscar soluciones. Realízate en lo que sepas, en aquello en lo que seas el mejor; pues de nada te sirve ser Ingeniero en Informática si: no te gusta la informática, no has trabajado en ningún proyecto, no has elaborado ningún software y, en resumen, nadie te conoce. Tu carrera solo demuestra que has adquirido unos conocimientos que tienen miles de personas, la experiencia es lo que hace al hombre.

Las oportunidades están ahí, ¡búscalas!

Nuestro entorno está lleno de oportunidades y cualquiera puede convertirse en lo que el desee. Si quieres ver gente sin oportunidades, pasea por las calles de Delhi o visita Sierra Leona, pues esa gente no tiene oportunidades. Tú tienes Seguridad Social, acceso a internet, un ordenador desde el que estás leyendo este artículo y, seguramente, otras muchas cosas. Por tanto, te sobran medios para poder encontrar el futuro que quieres e incluso para ser millonario, pues solo has de buscar un problema que afecte a millones de personas y darle una solución.

Soto en Cameros, ¡tiene ejemplos de innovación!

La ganadería sigue siendo una de las fuentes de ingreso más común en los Cameros y otros muchos pueblos. Lamentablemente, son escasos los ejemplos de innovación que se ven en estos sectores, pues en mi opinión, muchos de los jóvenes que iban a ser hereditarios de estos negocios, los han abandonado en busca de futuro mejor.
Uno de las ideas que más me cautivo en Soto en Cameros fue el negocio de la trufa. En mi opinión, es un claro ejemplo de innovación aplicada al medio. Pienso que se le puede sacar mucho provecho y, de hecho, tiene gran importancia dentro de nuestra comunidad.

Demuestra lo que vales

De la misma manera que antes decía que nadie va a llamarte a casa, también te aseguro que hay miles de personas ansiosas por comprar tus productos, contratarte, asociarse contigo o compartir ideas. Solo tienes que demostrar lo que vales y no excusarte en que tienes una carrera y nadie te contrata. Tienes que ser el mejor de tu sector y debes aprovecharte de la situación global para darte a conocer. Te voy a dar un último ejemplo, y vuelvo a mi amigo Pedro, pues él tiene una ganadería ovina que actualmente comercializa corderos en toda España, ¿Acaso sus padres se imaginaron un futuro mejor? Él es una persona realizada que ha dado una visión nueva al negocio tradicional de sus padres. Tú puedes ser el nuevo Pedro, lucha por lo que te gusta y conviértete en el mejor.

martes, 25 de noviembre de 2014

Níscalos en Soto en Cameros

El Níscalo (Lactarius deliciosus) es un hongo típico de los bosques riojanos, que es comestible y, además, muy apreciado gastronómicamente. En Soto en Cameros se puede encontrar fácilmente, pues el ecosistema de los bosques de Soto reúne las condiciones necesarias para su desarrollo.

El Níscalo, también es conocido por otros nombres, entre los calificativos más típicos se pueden encontrar los siguientes: mízcalo o robellón. En cuanto a su crecimiento, la seta crece en otoño y preferiblemente lo hace en zonas de coníferas, especialmente del género Pinus. Respecto a sus usos, el Níscalo es empleado en gran variedad de platos, tanto como acompañamiento o como base del plato. Entre mis preparados preferidos, os destaco los siguientes:
  • Guiso de Níscalos con patatas
  •  Revuelto de huevos con Níscalos
  • Níscalos con piñones y almendras
  • Níscalos con ajos

¿Cómo podemos identificarlo?


El Níscalo tiene un aspecto macizo y un sombrero con unas dimensiones que oscilan entre los 4 – 16 cm. de diámetro. El sombrero se pliega hacia adentro en los ejemplares más jóvenes y conforme se hace más grande va adquiriendo una forma de embudo. Presenta en la parte superior del sombrero unos círculos concéntricos de tonos rojizos. El color de su superficie es rojo tirando a rosa y sus láminas también son del mismo color. Las láminas son finas y suelen estar muy juntas y, además, son bastante frágiles. Una de las características más importantes a la hora de identificar la seta es el látex que desprende. Cuándo se corta, el hongo desprende un látex de color naranja que se oxida rápidamente y adquiere un color verdoso. Es importante desechar la seta si desprende el látex de color blanco, pues hay otras variedades de hongos parecidas al Níscalo que no son comestibles.

*IMPORTANTE: Si no sabes identificar la Seta, no la cojas. Es imprescindible ir acompañado de alguien entendido, pues todos los años se producen intoxicaciones por consumo de setas tóxicas. Por tanto, desde sotoencameros.com aconsejamos que nadie consuma setas si no sabe identificarlas correctamente.

¿Dónde puedo coger Níscalos?


Cada setero guarda con celo los sitios donde suele encontrar setas y, seguramente, si alguna vez habéis osado por preguntárselo a alguien, no os lo habrá querido decir. No obstante, yo no soy tan egoísta, y pese a que nos os voy a rebelar todos mis sitios, si que pienso compartir con todos vosotros algunos de mis preferidos.


lunes, 24 de noviembre de 2014

Soto en Cameros y la Reserva de la biosfera

Soto en Cameros se encuentra en plena Reserva de la biosfera desde el 9 de julio de 2003. La reserva también abarca los valles del Jubera, Cidaco y Alhama. Para hacerse una idea de las dimensiones, abarca un 24 % del territorio regional (116.669 hectareas) y 40 municipios.

¿Qué es una Reserva de la biosfera?


Las reservas de la biosfera tienen su origen en 1971, cuando la UNESCO empezó el Programa sobre el Hombre y la Biosfera. Estas reservas son representaciones de los diferentes ecosistemas terrestres donde se produce un desarrollo sostenible y son muestras de la convivencia equilibrada entre el ser humano y su entorno. Éstas reservas gozan de reconocimiento internacional pero bajo la soberanía de los países que las albergan. No están protegidas por la UNESCO ni ningún tratado internacional, pero para serle concedido este calificativo a un territorio ha de cumplir unos requisitos que lo hagan representativo. En definitiva, un territorio ha de cumplir al menos tres requisitos básicos que lo hagan merecedor de tal distinción:
  1. Ordenación espacial en tres tipos de zonas: Núcleos de espacios protegidos, zonas destinadas a proteger los espacios núcleo y zonas de transición entre la Reserva y el resto del espacio.
  2. Los territorios han de contar con una estrategia de evolución, programas de actuación e indicadores.
  3. También ha de existir un órgano que gestione las diferentes actuaciones dentro del territorio.

¿Qué aporta Soto en Cameros a la Reserva de la biosfera?


Aporta principalmente valores. Una reserva ha de contar con valores que la hagan especial respecto a los territorios circundantes y, además, sea representativa de cara al exterior. Soto en Cameros aporta sus cortados rocosos y cañones fluviales. Además, es lugar de especial interés  por las rutas dolménicas del paleolítico del Valle del Leza y los yacimientos de icnitas (huellas de dinosaurios). En definitiva, aporta gran valor por su naturaleza, historia, rutas y patrimonio arquitectónico sin perder de vista, que en Soto en Cameros se produce el equilibrio entre el ecosistema y el hombre

La trufa de Soto en Cameros

En Soto en Cameros y los pueblos circundantes son un terreno ideal para el cultivo y recolección de la trufa. Por eso, durante la última década se le está dando gran importancia a esta nueva forma de explotación forestal. En Soto en Cameros se celebran, de forma periódica, ferias destinadas a la divulgación y conocimiento de este hongo, en concreto la última feria fue la X, y se celebró durante el 28 y 29 de junio del 2014.

¿Qué es la Trufa?


 La trufa es un hongo simbiótico que comparte su existencia con ciertos tipos de árboles y arbustos. Es decir, el hongo y la planta forman una alianza donde se benefician ambos, pues el hongo provee de nutrientes y agua al árbol (pues aumenta la superficie de acción de las raíces) y el árbol cede al hongo diferentes elaborados producidos en la fotosíntesis (el hongo no podría producirlos, pues no tiene células destinadas a la fotosíntesis). Por tanto, cuando se habla de plantas micorrizadas se refiere a que existe en sus raíces una simbiosis entre un vegetal y un hongo (la trufa en este caso).
La parte de la trufa que nos comemos es su aparato reproductor. Los hongos están formados  por un aparato vegetativo (el micelio) y un aparato reproductor (también conocido cómo carpóforo) que es donde se encuentran las esporas que son las encargadas de la reproducción.

¿Para qué sirve la trufa?


La trufa es un hongo muy aromático que se emplea para sazonar platos y, además, da gran sabor a los alimentos condimentados sin necesidad de emplear mucha cantidad. Generalmente suele ser caro, pues su recolección es difícil porque crece bajo tierra y requiere de la ayuda de perros u otros animales para su localización y recolección.
Entre los platos más típicos que se pueden degustar, se encuentran los siguientes: Queso trufado, huevos escalfados a la trufa, risotto trufado, chuletillas de cordero con puré de patata a la trufa, flan trufado, etc.

¿Cómo se puede conservar la trufa?


Se puede conservar en la nevera (si es para pocos días) en un recipiente hermético, pues deprende mucho olor que puede impregnar todos los alimentos de la nevera. Si la queremos a largo plazo, entonces es recomendable congelarlas una vez las hayamos limpiado y también es aconsejable guardarlas en un recipiente hermético.

¿Qué actividades se hacen en la Feria de la trufa de Soto en Cameros?


Las ferias se realizan generalmente en fin de semana, y el programa está lleno de actividades. Entre las más destacadas, os indico las siguientes:
  • Cursos de adiestramiento en búsqueda de la trufa para perros.
  • Marchas senderistas por el cañón del río Leza.
  • Conferencias sobre la trufa.
  • Talleres de cocina.
  • Mercados con venta y exposición de trufas y otros productos de la zona.
  • Degustaciones.
De todas formas, os iremos informando conforme vayan siendo las ferias y, también, colgaremos un programa de actividades en la web.

miércoles, 20 de agosto de 2014

Policía judicial interviene el ayuntamiento

La Policía Judicial registró durante nueve horas el Ayuntamiento de Soto en Cameros


Según noticia publicada en el Diario La Rioja, la Policía Judicial registró durante nueve horas el ayuntamiento de Soto en Cameros. Los agentes realizaron las comprobaciones, provistos de la correspondiente orden judicial, en presencia del alcalde D. Miguel Pedro Cuesta Santo Tomás, que se le investiga por irregularidades en la adjudicación que hizo el ayuntamiento a una empresa que resultó adjudicataria de tres obras.

En concreto, el diario El Plural afirmó que la policía judicial está investigando a las empresas que beneficiaron irregularmente de concesiones para realizar diversas obras, entre las que se encuentra la del albergue municipal. Además, según fuentes consultadas por ELPLURAL.COM, afirmaron que las obras ascienden a la cuantía de uno a tres millones de euros.

Después del registro, desde la sede del PP en La Rioja, se emitió una nota de prensa donde aseguraban que la investigación se debe a una empresa adjudicataria de las obras donde se cumplieron todos los requisitos legales.

Asimismo, Alvaro Villar, antiguo concejal del Ayuntamiento, lamentó la falta de información desde el Consistorio y recordó que en los últimos años se han adjudicado muchas obras en Soto en Cameros.

lunes, 18 de agosto de 2014

Soto en Cameros

Te invito viajero,a que te olvides del tiempo, te relajes y disfrutes de esta página paseando por Soto en Cameros, pueblo riojano que sorprende por su historia, costumbres, sus parajes y porsupuesto, por sus gentes.

Dentro de está página podrás encontrar información acerca del municipio, pero también varios apartados para que el viajero pueda relacionarse (caso del foro) o expresar su disconformidad con sucesos relacionados con el término de Soto en Cameros.

El objetivo no es centrarme en el pueblo, sus aldeas: Luezas, Trevijano y Treguajantes son también protagonistas de este espacio.

sotoencameros.com